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Recetas

Filetes de salmón del Pacífico

Los chalotes marinados se asan encima, formado una deliciosa corteza crocante.

2 filetes de salmón de 6 onzas (170 g)
1 chalote, en rebanadas finas
1 1/4 cdtas. de jengibre fresco, rallado
1 cdta. de mostaza Dijon
1/3 taza de aceite de sésamo tostado
1 1/2 Cdas. de jarabe de arce
1/2 cdta. de salsa asiática de ajo y chile

Coloque el salmón en una bandeja plana de vidrio. En un tazón pequeño, combine el resto de los ingredientes y viértalos sobre los filetes de salmón. Cubra la bandeja firmemente con envoltorio de plástico y refrigere durante 1 ó 2 horas.

Coloque la placa para filetes en la parte superior de la parrilla y la placa de parrilla en la parte inferior. Ajuste la palanca hacia el frente. Ajuste la temperatura en “media” para permitir que la parrilla se precaliente. Cuando se apague la luz verde, la parrilla está precalentada. Coloque los filetes de salmón en la placa de parrilla y cubra con una cucharada de adobo, recogiendo tantas rebanadas de chalotes como sea posible y colocándolos encima de cada filete. Deseche el adobo restante o, si lo desea, puede hervir el adobo durante 5 minutos (para matar las bacterias) y usar el adobo caliente como una maravillosa salsa. Cierre la tapa. Cocine el salmón por 7 minutos. Controle el pescado con la punta de un cuchillo y continúe asando durante 1 a 2 minutos, si fuera necesario.

Rinde 4 porciones

Pacific Rim Salmon Steaks